우리가 섭취하면 좋은 식물성 기름은 많습니다.
그 중에 올리브 오일이나 들기름의 경우 어떻게 섭취하냐에 따라 우리의 몸을 활기차게 그리고 건강하게 만들어 주는 지 알아 볼 것입니다.
그리고 이 식용오일을 어떻게 보관하는 지에 대해서도 알아 보겠습니다.
목 차
식물성 기름 언제 먹어야 하나?
올리브 오일 또는 생 들기름을 공복에 한 수저 씩 매일 먹으면 건강에 좋다고 합니다. 하지만 꼭 생 들기름을 드셔야 하는 것은 아닙니다. 드시는 목적에 따라서 공복에 드시는 것이 좋은 경우가 있고 식사와 함께 드시는 것이 좋은 경우가 있습니다.
공복에 드시는 것과 식후에 드시는 것은 용도를 정확히 알고 드시는 것이 아주 중요합니다. 일단 공복에 드시는 것이 좋습니다. 공복에 기름을 드시라고 하는 것은 담즙 분비를 촉진하기 위해서 입니다. 담즙은 간에서 배출 되어지는 노폐물이 모여 있는 곳입니다. 간 해독을 하는데도 도움이 되는 것으로 알려져 있기 때문에 공복에 기름을 드시는 것이 좋다고 알려드리는 겁니다.
그러나 오메가3를 비롯한 필수 지방산 섭취가 목적이시라고 하신다면 식사 중에 드시는 것이 가장 좋습니다. 식사와 함께 드시게 되면 지용성 성분 인 흡수도 높여주어서 시너지 효과가 날 수 있기 때문입니다. 혈액 순환이 목적이시라면 아침, 점심, 저녁 식사 후에 드시는 것이 좋습니다.
어떤 종류의 오일이 더 몸에 좋을까?
개인적으로는 올리브유 보다는 들기름을 더 많이 권합니다. 그냥 드시는 것 그리고 나물을 무치거나 탕이나 볶음 음식을 드신 후에 마지막으로 밥을 볶아서 드시는 경우에도 들기름을 권해 드립니다.
올리브유가 좋다고 하는 이유가 오메가3가 많다고 알려져서 입니다. 근데 들기름의 경우는 올리브유 보다 오메가3가 60% 넘게 들어 있기 때문이죠. 샐러드로 먹을 때만 들기름으로 먹기에 어울리지 않아서 올리브유를 넣어 드시지 만 그 밖의 음식에는 무조건 권합니다.
들기름의 효능과 기능
생 것과 볶은 것의 장단점을 설명 드리자면 자체적인 효능을 생각한다면 볶은 것이 좋습니다. 그리고 산패를 생각 하신다면 생 것이 좋습니다. 어는 것이 더 좋고 나쁘다 보다는 필요에 따라 선택해서 드시면 되는 문제이기에 좋고 나쁨의 문제는 아닙니다. 볶은 것을 드신다고 해서 산패로 인한 문제가 나타날 정도가 아니기 때문입니다. 물론 오래된 것은 드시지 않는 것이 좋습니다.
들깨의 효능도 아주 뛰어난데 동의보감에 따르면 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 신맛이 포함되어 있습니다. 들기름의 경우는 뇌 기능을 활성화해 주는 기능을 가지고 있습니다. 오메가3의 구성 성분인 DHA이죠. 뇌세포를 재생하는 주요 성분으로 뇌세포 간의 연결을 원활히 해주고 신경 전달 물질의 전달을 촉진하여 두뇌 작용을 활발하게 해서 학습 능력을 향상 시켜 줍니다.
이러한 오메가3는 체내에서 합성이 되지 않는 필수 지방산이기 때문에 반드시 식품을 통해서 섭취해야 하는데 들깨가 필수 지방산인 오메가3를 60%이상 함유하고 있다는 겁니다. 오메가3를 충분히 섭취하면 손상된 뇌세포를 보호하고 재생하여 학습 능력 향상과 기억력 개선에 도움이 됩니다.
오메가3를 꾸준하게 드시면 중성 지방 수치를 현저히 감소 시키고 HDL 콜레스테롤을 증가 시키고 질산 산화물의 생체 이용을 증가 혈관 건강을 향상 시킬 뿐만 아니라 혈관을 확장하는 것을 유도하여 혈압을 떨어뜨리는데 도움을 줍니다. 필수 지방산이 풍부하기 때문에 피부 장벽을 유지하는 데도 도움이 되어 여성 분들에게 큰 도움이 됩니다.
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들깨나 들기름 보관 방법 및 섭취방법
들깨나 참깨는 모두 통깨 자체로 구입하는 것이 좋습니다. 담아서 자주 뚜껑을 열기 보다는 작은 병에 나누어 담아서 산패를 조금이나 줄이는 방법이 될 수 있습니다. 그리고 2개월 이내에 드시는 것이 좋습니다. 한 번에 다 드시기 어렵다면 주변 분들과 나눠서 가능하면 빨리 2개월 이내 소비하시는 것이 좋습니다.
보관에 대해서는 일단 기름은 산패가 문제가 되기 때문에 각별한 주의가 필요합니다. 일단 공기와의 접촉을 피하기 위해 밀폐된 용기를 사용해야 합니다. 햇볕에 들어있는 자외선을 차단 하셔야 합니다. 지방은 자외선에 의해서도 산패가 일어나기 때문에 빛이 들어오지 않는 곳에 보관하셔야 합니다. 그리고 서늘한 곳에 보관하면 좋습니다.
들깨의 경우 소량으로 포장하여 냉동 보관하시고 필요시 마다 조금씩 꺼내어 사용하는 것이 좋습니다. 가급적이면 냉동실에 보관한다 하더라도 1년은 넘기지 않는 것이 좋습니다.
들기름은 다른 기름에 비해 산패가 되기가 아주 쉽기 때문에 산패된 기름을 사용하여 드시게 되면 오히려 건강에 해롭게 됩니다. 그래서 방금 제조한 신선한 기름을 드시는 것을 구입하여 섭취하는 것이 가장 좋으며 개봉 후에 두 달 이내 소비할 수 있는 작은 용량으로 구입해서 드시는 것이 바람직 합니다.
오메가3는 피를 묽게 하여 피가 멈추지 않게 하는 작용을 하기 때문에 수술을 준비 하시는 분들이라면 최소 수술 2주전에는 드시는 것을 중단하셔야 합니다. 오메가3가 풍부하다고 해서 과하게 드시는 것도 안되는데요. 이것도 지방이기 때문에 칼로리가 높습니다. 과하게 드시면 복통이나 설사를 유발할 수 있기에 주의가 필요합니다.
모든 음식은 과하면 탈이 나게 됩니다. 적당량을 적절히 섭취하셔서 올바른 건강 상태를 유지하는 것이 가장 현명한 방법이니 꾸준히 적당하게 섭취하셔서 건강한 몸을 유지하시기 바랍니다.